Antioksidan Pengaruh Kesehatan dari Aged Garlic Extract1

Antioxidant Health Effects of Aged Garlic Extract

1. Carmia Borek

Abstract

Oxidative modification of DNA, proteins and lipids by reactive oxygen species (ROS) plays a role in aging and disease, including cardiovascular, neurodegenerative and inflammatory diseases and cancer. Extracts of fresh garlic that are aged over a prolonged period to produce aged garlic extract (AGE) contain antioxidant phytochemicals that prevent oxidant damage. These include unique water-soluble organosulfur compounds, lipid-soluble organosulfur components and flavonoids, notably allixin and selenium. Long-term extraction of garlic (up to 20 mo) ages the extract, creating antioxidant properties by modifying unstable molecules with antioxidant activity, such as allicin, and increasing stable and highly bioavailable water-soluble organosulfur compounds, such as S-allylcysteine and S-allylmercaptocysteine. AGE exerts antioxidant action by scavenging ROS, enhancing the cellular antioxidant enzymes superoxide dismutase, catalase and glutathione peroxidase, and increasing glutathione in the cells. AGE inhibits lipid peroxidation, reducing ischemic/reperfusion damage and inhibiting oxidative modification of LDL, thus protecting endothelial cells from the injury by the oxidized molecules, which contributes to atherosclerosis. AGE inhibits the activation of the oxidant-induced transcription factor, nuclear factor (NF)-κB, which has clinical significance in human immunodeficiency virus gene expression and atherogenesis. AGE protects DNA against free radical–mediated damage and mutations, inhibits multistep carcinogenesis and defends against ionizing radiation and UV-induced damage, including protection against some forms of UV-induced immunosuppression. AGE may have a role in protecting against loss of brain function in aging and possess other antiaging effects, as suggested by its ability to increase cognitive functions, memory and longevity in a senescence-accelerated mouse model. AGE has been shown to protect against the cardiotoxic effects of doxorubicin, an antineoplastic agent used in cancer therapy and against liver toxicity caused by carbon tetrachloride (an industrial chemical) and acetaminophen, an analgesic. Substantial experimental evidence shows the ability of AGE to protect against oxidant-induced disease, acute damage from aging, radiation and chemical exposure, and long-term toxic damage. Although additional observations are warranted in humans, compelling evidence supports the beneficial health effects attributed to AGE, i.e., reducing the risk of cardiovascular disease, stroke, cancer and aging, including the oxidant-mediated brain cell damage that is implicated in Alzheimer’s disease.

Abstrak

Modifikasi oksidatif DNA, protein dan lipid oleh spesies oksigen reaktif (ROS) berperan dalam penuaan dan penyakit, termasuk penyakit kardiovaskular, neurodegenerative dan inflamasi penyakit dan kanker. Ekstrak bawang putih segar yang berusia di atas dalam waktu lama untuk menghasilkan ekstrak bawang putih tua (AGE) mengandung phytochemical antioksidan yang mencegah kerusakan oksidan. Ini termasuk senyawa unik yang larut dalam air organosulfur, komponen organosulfur lipid-larut dan flavonoid, terutama allixin dan selenium. Ekstraksi jangka panjang bawang putih (sampai 20 bulan) usia ekstrak, menciptakan sifat antioksidan dengan memodifikasi molekul tidak stabil dengan aktivitas antioksidan, seperti allicin, senyawa organosulfur dan meningkatkan larut dalam air yang stabil dan sangat bioavailable, seperti S-allylcysteine ​​dan S -allylmercaptocysteine. AGE diberikannya tindakan antioksidan dengan pembilasan ROS, meningkatkan antioksidan enzim superoxide dismutase seluler, katalase dan glutation peroksidase, dan meningkatkan glutathione dalam sel. AGE menghambat peroksidasi lipid, mengurangi kerusakan iskemik / reperfusi dan modifikasi oksidatif menghambat LDL, sehingga melindungi sel-sel endothelial dari cedera oleh molekul teroksidasi, yang memberikan kontribusi untuk aterosklerosis. USIA menghambat pengaktifan oksidan diinduksi faktor transkripsi, faktor nuklir (NF)-kB, yang memiliki signifikansi klinis dalam ekspresi gen human immunodeficiency virus dan atherogenesis. AGE melindungi DNA terhadap kerusakan radikal bebas-dimediasi dan mutasi, menghambat tahapan karsinogenesis dan membela terhadap radiasi pengion dan kerusakan imbas UV, termasuk perlindungan terhadap beberapa bentuk imbas UV imunosupresi. AGE mungkin memiliki peran dalam melindungi terhadap hilangnya fungsi otak dalam penuaan dan memiliki efek antipenuaan lainnya, seperti yang disarankan oleh kemampuannya untuk meningkatkan fungsi kognitif, memori dan umur panjang dalam model tikus penuaan-accelerated. AGE telah ditunjukkan untuk melindungi terhadap efek kardiotoksik dari doxorubicin, agen antineoplastik yang digunakan dalam terapi kanker dan terhadap toksisitas hati yang disebabkan oleh karbon tetraklorida (zat kimia industri) dan acetaminophen, analgesik. Bukti eksperimental substansial menunjukkan kemampuan AGE untuk melindungi terhadap penyakit oksidan diinduksi, kerusakan akut dari penuaan, radiasi dan kimia eksposur, dan kerusakan beracun jangka panjang. Meskipun pengamatan tambahan dijamin pada manusia, bukti kuat mendukung efek kesehatan yang menguntungkan dikaitkan dengan UMUR, yaitu, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, stroke, kanker dan penuaan, termasuk kerusakan sel otak media oksidan yang terlibat dalam penyakit Alzheimer.